1、常見(jiàn)的宴請方式有哪些？ 

    宴請活動(dòng)應根據其性質(zhì)與目的、參加人員的多寡和當地的習慣做法等，采取不同的方式。常見(jiàn)的宴請方式有：宴會(huì )、招待會(huì )和酒會(huì )。宴會(huì )又有國宴、晚宴、午宴、早餐、工作餐之分。招待會(huì )，通常是指冷餐招待會(huì )（或稱(chēng)自助餐），但有人把酒會(huì )也稱(chēng)為招待會(huì )。 

    2、舉行晚宴，應當怎樣安排？ 

    晚宴是一種正式的宴請形式。西方習慣，正式宴會(huì )大多安排在晚上舉行，一般都是在晚8時(shí)以后。我國一般在晚6?7時(shí)開(kāi)始。舉行這種宴會(huì )說(shuō)明主人對宴會(huì )的主題很重視。例如，為了向主賓表示非常尊重，或為了某項慶?；顒?dòng)等。正式晚宴一般要排好座次，在請柬上注明對著(zhù)裝的要求。席間有致辭或祝酒，有時(shí)亦有席間音樂(lè )。 

    有的晚宴，其隆重、正式的程度稍減，而采取比較簡(jiǎn)便的形式。這種宴會(huì )或稱(chēng)便宴，適用于進(jìn)行交誼活動(dòng)，或比較次要的主題，氣氛親切友好，有的在家里舉行，時(shí)間可略為提前，服裝可以是非正式的，席位可排也可不排，可即席致簡(jiǎn)短祝酒詞，也可不講話(huà)。餐具、布置等亦可不必過(guò)分講究?？傊?，可視具體條件簡(jiǎn)化有關(guān)程序并使客人不感到拘束。但這仍有別于一般家庭晚餐，仍應注意遵守宴會(huì )席上的禮節程序。 

    西方習慣，晚宴一般以邀請夫婦同時(shí)出席為好。若同時(shí)宴請第三方或其他朋友作陪，通常要事先征詢(xún)主賓的意見(jiàn)。 

    3、午宴通常在什么情況下舉行？ 

    午宴的正式程度不如晚宴。但有時(shí)因日程安排較緊，也有在午間舉行正式宴請的。一般的工作餐，多在午間舉行。還有的聚餐會(huì )，參加者自己付費，亦多在午間舉行。由于中午時(shí)間有限，參加者有的下午還要工作，因此宴會(huì )比較簡(jiǎn)便，服裝亦不講究。 

    4、冷餐招待會(huì )是怎樣組織安排的？ 

    冷餐招待會(huì )或稱(chēng)自助餐，是一種比較方便靈活的宴請形式，現在比較流行。招待會(huì )設餐臺，大型招待會(huì )還可設多處餐臺。餐盤(pán)、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取選用，也可請招待員協(xié)助取用。設酒水臺（或放在餐桌一側），供客人取用，也可由招待員端送。冷餐招待會(huì )可設一些散座，供老弱婦女使用，有時(shí)，也可多設一些座位，使每個(gè)客人均可入座就餐。 

    5、酒會(huì )的特點(diǎn)是什么？ 

    酒會(huì )或稱(chēng)雞尾酒會(huì )，也是一種通行的招待方式。酒會(huì )以酒水招待為主，略備小吃，如各色面包托、蝦片、腰果、魚(yú)子、小泥腸、三明治等，以牙簽取食。這種酒會(huì )并不準備讓客人吃飽。 

    酒會(huì )舉行的時(shí)間，一般在下午2點(diǎn)以后到7點(diǎn)以前。在酒會(huì )上，氣氛隨便，邊飲邊談。在請柬規定的時(shí)間內，可以晚來(lái)早退，不為失禮。 

    6、宴會(huì )的座次應當怎樣安排？ 

    正式宴會(huì )，一般都事先排好座次。非正式的小型便宴，有時(shí)也可不必排座次。安排座位時(shí)，應考慮以下幾點(diǎn)： 

    （1）以主人的座位為中心。如有女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準，以靠近者為上，依次排列。 

    （2）要把主賓和夫人安排在最尊貴顯要的位置上。通常做法，以右為上，即主人的右手是最主要的位置；其余主客人員，按禮賓次序就座。 

    （3）在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰就坐者便于交談。例如在身份大體相同時(shí)，把使用同一語(yǔ)種的人排在鄰近。 

    （4）主人方面的陪客，應盡可能插在客人之間就座。 

    （5）夫婦一般不相鄰而坐。西方習慣，女主人可坐在男主人對面，男女依次相間而坐。女主人面向上菜的門(mén)。我國和其他一些國家，不受此限。 

    （6）譯員可安排在主賓的右側，以便于翻譯。有些國家習慣，不給譯員安排席次，譯員坐在主人和主賓背后工作，另行安排用餐。 

    （7）在多邊活動(dòng)場(chǎng)合，對關(guān)系緊張、互相敵視國家的人員，應盡量避免把座次排在一起。 

    （8）座次排定后，一般在餐桌杯盤(pán)前放置寫(xiě)有主客姓名的座位卡，以便按席次就坐。 

    以上各點(diǎn)是在安排座次時(shí)通常要考慮的一些做法。在具體實(shí)行時(shí)，還應根據當地習慣和主客雙方的實(shí)際情況，妥為安排。 

    7、如何當好宴會(huì )的主人？ 

    （1）使每一位來(lái)賓都感受到主人對自己的盛情友好之意。 

    （2）應當爭取與所有來(lái)賓見(jiàn)面握手致意。 

    （3）要努力使客人之間有機會(huì )相互認識和交談。 

    （4）要努力使席間的談話(huà)活潑有趣、氣氛融洽。如果有人談及不恰當的話(huà)題，主人應立即巧妙地設法轉移話(huà)題。 

    （5）客人告辭時(shí)，應熱情送別，感謝客人光臨。